Master di secondo livello in SOSTANZE NATURALI: CHIMICA, TECNOLOGIE E APPLICAZIONI INDUSTRIALI 02-12-2010

Università degli Studi di Milano Programma Formativo Numerose sono oggi le Industrie, in particolare in Lombardia, che trattano sostanze naturali, cioè composti chimici sintetizzati da organismi viventi. In molti casi queste Industrie, anche di modeste dimensioni, si collocano lungo filiere produttive, che iniziano con l’estrazione di specifici principi attivi da matrici vegetali o da brodi di colture microbiologiche e procedono verso la preparazione di prodotti finiti per le esigenze e i gusti del consumatore. Le fasi intermedie consistono spesso in controllate elaborazioni, anche chimiche (semisintesi), delle sostanze naturali originali e in loro combinazioni con altri prodotti. Tali attività industriali conferiscono ai prodotti elaborati, per ogni passaggio nella filiera, un valore aggiunto di notevole entità e sono individuabili principalmente nei settori farmaceutico, cosmetico, alimentare, biotecnologico e della chimica fine e secondaria. In tale contesto produttivo che assorbe un rilevante numero di laureati in discipline scientifiche, risulta fondamentale l’inserimento di personale qualificato. Si deve anche considerare che molte delle Industrie dei settori summenzionati sono attive nella ricerca e sviluppo sia di nuovi prodotti naturali sia di tecnologie innovative e dispongono di avanzate strumentazioni per controlli analitici. Il Master in Sostanze Naturali completa l’offerta formativa dell’Ateneo nell’ambito delle discipline scientifiche e intende formare una figura professionale con competenze multidisciplinari in grado di inserirsi agevolmente in attività di ricerca applicata e di produzione industriale implicanti composti di origine naturale e prodotti da essi derivati. L’offerta formativa si articolerà lungo le linee seguenti: • Chimica, biosintesi, proprietà biologiche, fonti e applicazioni pratiche dei prodotti naturali. • Metodologie di estrazione, separazione, isolamento e purificazione di principi attivi presenti in matrici vegetali a livello sia di laboratorio sia di produzione industriale. • Metodologie di caratterizzazione di sostanze naturali. • Produzione di droghe vegetali. • Elementi fondamentali di impiantistica pertinenti alle lavorazioni industriali di prodotti naturali. • Sostanze naturali nell’alimentazione, in cosmesi, per la salute e la prevenzione delle patologie. • Standardizzazione delle formulazioni contenenti principi attivi naturali. • Controlli di qualità e tossicologici a tutela del consumatore. • Aspetti economici relativi all’approvvigionamento di sostanze naturali: coltivazioni, fermentazioni, colture cellulari, biotecnologie. • Aspetti brevettistici, legislstivi e normativi relativi alla commercializzazione di preparati a base naturale per usi alimentari, cosmetici, farmaceutici, etc Settori Occupazionali di Riferimento Industrie dei settori Farmaceutico, Cosmetico, Alimentare, Biotecnologico e della Chimica Fine e Secondaria. Le conoscenze e tecniche acquisibili con il presente Master coprono un ampio spettro di applicabilità che comprende anche settori marginali rispetto a quelli summenzionati, ad es. dei prodotti veterinari, fitofarmaci, ecc. Organizzazione del Corso Il percorso formativo comprende attività didattica frontale e altre forme di addestra-mento, quali esercitazioni di laboratorio, visite guidate, tirocinio, ecc. per un totale di 60 CFU. Il tirocinio formativo, della durata di 400 ore (16 CFU), sarà svolto preferibilmente presso aziende dei settori farmaceutico, cosmetico, alimentare, biotecnologico e, in alternativa, presso centri di ricerca pubblici (Stazioni Sperimentali, CNR, ecc.) o Dipartimenti universitari. I tirocinanti opereranno sotto la guida di un supervisore indicato dall’ente ospitante e al termine del tirocinio redigeranno un resoconto dei compiti svolti e delle esperienze acquisite. L’elaborato sarà discusso in sede di prova finale per il conseguimento del titolo. Corsi di Insegnamento Chimica e Biosintesi delle Sostanze Naturali; Principi di Estrazione, Separazione, Purificazione e Caratterizzazione Strutturale di Sostanze Naturali; Biologia Farmaceutica - Scienze Farmacognostiche; Produzione Biotecnologica di Sostanze Naturali; Produzione Vegetale di Droghe; Sostanze Naturali di Interesse Industriale; Applicazioni di Principi Attivi Naturali in Campo Cosmetico; Sicurezza e Fitosorveglianza; Caratterizzazione Fisico-Tecnologica e Controllo Qualità delle Materie Prime e del Prodotto Finito; Aspetti Normativi, Brevettistici, Economici e di Marketing. Esercitazioni Esercitazioni di: Caratterizzazione Strutturale di Sostanze Naturali; di Biologia farmaceutica; di Produzione Vegetale; di Controllo di Qualità per le Principali Industrie alimentari; di Ricerca Documentale. Visite guidate a siti di produzione e trasformazione di sostanze naturali (orto botanico, aziende di produzione di erbe officinali, industrie di trasformazione di sostanze naturali). Titoli di Studio Richiesti per l’Ammissione La selezione per l’ammissione al corso avverrà attraverso un colloquio diretto a verificare la preparazione, le motivazioni del candidato e la conoscenza di una lingua straniera (preferibilmente inglese), nonché sulla base della valutazione del curriculum vitae et studiorum. Il corso si rivolge ai possessori di laurea conseguita in una delle seguenti classi ex D.M. 270/2004, ovvero in una delle corrispondenti classi ex D.M. 509/99: LM-6 Biologia; LM-7 Biotecnologie Agrarie; LM-8 Biotecnologie Industriali; LM-9 Biotecnologie Mediche, Veterinarie e Farmaceutiche; LM-13 Farmacia e Farmacia industriale; LM-54 Scienze Chimiche; LM-60 Scienze della Natura; LM-61 Scienze della Nutrizione Umana; LM-69 Scienze e Tecnologie Agrarie; LM-70 Scienze e Tecnologie Alimentari; LM-71 Scienze e Tecnologie della Chimica Industriale. Possono, inoltre, partecipare al corso i possessori di laurea conseguita secondo l’ordinamento vigente anteriormente all’applicazione del D.M. 509/99 in Scienze agrarie, Biotecnologie, Chimica, Chimica Industriale, Chimica e Tecnologie Farmaceutiche, Farmacia, Scienze Biologiche, Scienze Naturali, e comunque tutti i possessori di laurea equiparata o equipollente alle lauree suddette. Coordinatore del Corso Prof. Giovanna Speranza Sede Organizzativa Dipartimento di Chimica organica e Industriale Per informazioni: e-mail master.sostanzenaturali@unimi.it Tel.. 02-503-14114/14104 Fax 02-503-14072/14106 Periodo di svolgimento II ° semestre dal 15.03.2011